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Quel avenir pour le marché de la pizza en France ?

RESTAURATION – Les professionnels réunis au salon «Parizza» les 15 et 16 février à Paris réfléchissent aux moyens de prolonger le succès de ce plat plébiscité par les Français… C’est un record mondial peu connu: avec dix kilos par an et par habitant, les Français sont les plus gros mangeurs de pizzas au monde, ex-aequo avec […]

Les dernières innovations en matière de snacking.

A l’occasion du salon Sandwich & Snack Show, le snacking est à l’honneur. Ce type d’alimentation, qui offre de nombreux services, conquiert toujours davantage de consommateurs. Il est au cœur de l’offre des magasins de proximité, dont il peut représenter jusqu’à 10% du chiffre d’affaires (source : Eurostaf). Etant donné l’engouement des français et l’essor perpétuel du snacking, nombre d’industriels […]

La Californie, le pays d’un autre fromage

Sympathiques … les aventures culinaires d’une Française dans la baie de San Francisco … Le magazine trimestriel spécialisé Culture: the word on cheese 1ers producteurs de fromage (30 % de la production mondial), les États-Unis devancent largement l’Allemagne, la France et l’Italie. Il faut dire qu’on en trouve sur et dans à peu près tout ce qui […]

TVA À 7% : L’EXPLICATION DE TEXTE DU GOUVERNEMENT

Publication du projet de directive sur la TVA à 7% – Ici le détail d’application du taux. Le projet de directive concernant la hausse de la TVA à 7 % vient d’être publié par le Gouvernement. Ce texte officiel, détaille point par point les produits concernés par le nouveau taux, et ceux qui restent à 5,5 %, […]

Restauration. Le déjeuner en force

La restauration hors foyer a gagné énormément de terrain ces dernières années en France. Principalement à l’heure du déjeuner, repas pris souvent à l’extérieur pour des raisons professionnelles. Selon le cabinet spécialisé Gira Food service, la restauration hors foyer représenterait plus de 67milliards d’euros de chiffre d’affaires hors taxe. La restauration commerciale se taillant la […]

L’alimentation centrée sur la santé, une stratégie contraignante

L’alimentation focalisée sur la santé est un axe stratégique majeur pour les grands industriels de l’agroalimentaire, mais leurs ambitions sont freinées par des réglementations de plus en plus contraignantes et des consommateurs plus méfiants face à une offre souvent onéreuse, estiment des analystes.

Les Français et la cuisine, étude IPSOS

21 sept. 2011 – L’enquête Ipsos/Logica Business Consulting réalisée pour Cuisines en Fête montre qu’une majorité des Français cuisine fréquemment, passant en moyenne 1h22 par jour derrière les fourneaux (week-end compris). Le savoir-faire culinaire fait l’objet d’une transmission intergénérationnelle, mais plus d’un Français sur deux estime qu’il cuisine moins bien que ses parents. Au sein […]

Une menace pour notre santé

Le terme provoquant de «malbouffe» est apparu en France au début des années 1980, afin de pousser la population à réagir face au déséquilibre alimentaire qui, déjà à l’époque, commençait à inquiéter. Caractérisée par sa faible valeur nutritive et sa forte teneur en graisses, en sucres, en sel et depuis une vingtaine d’années en produits […]

Produits laitiers: Eurial fait le pari des produits innovants

Numéro 1 français du fromage de chèvre et producteur de bien d’autres produits laitiers, Eurial mise sur l’innovation et l’adaptation de ses produits aux marchés d’exportation. Entretien avec Christophe Pigré, chef de marché export chez Eurial depuis trois ans. Diplômé de l’École supérieure des sciences commerciales d’Angers (ESSCA), Christophe Pigré, 32 ans, a d’abord travaillé […]

Le fromager Eurial en quête d’alliance

Pascal Heurtel, président de Colarena Presqu’île (à gauche) et Jacques Ménétrier, directeur, hier, à Campbon, lors de l’assemblée générale de la coopérative actionnaire d’Eurial. Ouest-France

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