Archives pour la catégorie – comportements alimentaires

Haro sur la cuisine déglinguée!

Vous avez dit moléculaire!

La fermeture prochaine d’El Bulli, le très célèbre restaurant catalan de Ferran Adriá, va-t-elle sonner le glas de la cuisine moléculaire, déstructurée – dézinguée comme disait Frédéric Dard? En a-t-on fini avec l’emploi abusif des additifs alimentaires qui créent des saveurs artificielles, des spaghettis de gélatine, des rubans d’huile d’olive, ou l’utilisation de l’azote liquide et de kyrielles de produits «E» dont certains sont inassimilables par le corps humain?
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Les nouvelles glaces d’Unilever

Avec Carte d’Or, Vienetta, Magnum, Ben & Jerry’s et Cornetto, Unilever se positionne comme un mastodonte qui n’est pas prêt de fondre.

Unilever via Miko est leader sur le marché de la glace avec des marques différentes pour les desserts (31,7 % de parts de marché en valeur pour Carte d’Or, Vienetta, Ben & Jerry’s) et pour le snacking (21,3 % de PDM valeur pour Magnum, Cornetto).
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Les grandes surfaces surfent sur la vague hallal

source

http://www.lanouvellerepublique.fr/dossiers/journal/index.php?dep=37&num=1626912#

Les vertus de la peur du gendarme

La peur du gendarme aurait-elle des vertus en économie ? Manifestement, oui ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la dernière manifestation de cette peur ne vient pas d’une banque ou d’un fonds spéculatif mais… de Danone. Le géant français de l’agroalimentaire vient en effet de suspendre deux demandes de validation, par une agence officielle européenne, de messages relatifs à la santé (tel produit «aide les défenses naturelles», tel autre «facilite le transit») pour deux de ses produits phares, Actimel et Activia. 

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Le halal : un marché en forte croissance

Le marché du halal investit boucheries, supermarchés ou restaurants. Des produits appréciés pas seulement par les pratiquants

Une croissance de près de 10 % par an. Un marché estimé à 4,5 mds € en 2010… En France, le halal se porte bien. Selon une estimation réalisée par le cabinet Solis lors du ramadan 2009 auprès des populations originaires du Maghreb vivant en France, la croissance « a été remarquable sur plus d’un plan ». D’abord, les lancements de produits ont été nombreux, avec une présence massive des marques de distributeurs. Ensuite, les médias (affichage, publicité au sein des chaînes de télévision nationale) ont été intégrés dans les stratégies de communication des différentes marques de produits halal. Enfin, la diffusion et les gammes de produits se sont élargies.
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Oui au progrès… sauf dans mon assiette!

Depuis le scandale de la vache folle et l’utilisation controversée des OGM dans l’alimentation, la filière agroalimentaire est bien souvent décriée. A tort ou à raison. Pour autant, faut-il refuser tout progrès technologique dès lors qu’il concerne notre assiette ? Dans une conférence surprenante donnée à Dijon le vendredi 9 avril 2010*, Pierre Feillet, ancien chercheur à l’Institut national de la recherche agronomique (INRA) soutient haut et fort que « nous avons besoin de technologie et d’innovation pour nourrir les hommes »…

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Le marché halal suscite les convoitises en France

Avec une croissance de plus de 10% par an, le marché français des produits halal s’envole. De quoi faire saliver les grands groupes agro-alimentaires et de distribution. Témoignages.

Le marché halal* n’est pas nouveau en France. Il a même un salon dédié, qui se tient durant deux jours à la Porte de Versailles, à Paris. En 2009, il a enregistré une croissance remarquable. Porté par les vagues successives d’immigration en provenance du Maghreb et d’Afrique, ce créneau explose littéralement. Selon le cabinet marketing Solis, qui a publié récemment une étude sur le secteur halal, réalisée auprès de 1.648 personnes dans quatre régions françaises, le chiffre d’affaires du marché de l’alimentaire halal devrait atteindre 5,5 milliards d’euros en 2010, dont 1 milliard d’euros pour la restauration.
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