Archive pour 9 octobre, 2012

Comment la Bretagne veut devenir leader dans le secteur des repas hors domicile

ECONOMIE – La Bretagne édite le premier guide pour aider l’industrie agroalimentaire à innover…

Exit l’image de la famille réunie trois fois par jour pour partager le repas. Aujourd’hui, de plus en plus de Français déjeunent à l’extérieur. Une révolution des usages sur laquelle veut surfer la Bretagne, soucieuse de relancer son industrie agroalimentaire. La région vient donc d’éditer un guide pratique pour «mieux vendre en restauration hors domicile (RHD)». Un dispositif encore unique en France. «L’idée de départ, c’est de faire en sorte que les entreprises d’agroalimentaire bretonnes puisse conquérir de nouveaux marchés. Mais il ne suffit pas d’avoir de bons produits pour ça», explique Michel Morin, vice-président de la région en charge de l’agriculture et de l’agroalimentaire. L’objectif est à peine masqué : devenir leader dans le secteur des repas hors domicile.

Se libérer du supermarché

Cantines scolaires, hôpitaux, restauration d’entreprise, snacking, chaînes de restaurants… Les débouchés sont nombreux. «Les entreprises d’agroalimentaire sont souvent des TPE ou PME et sont trop dépendantes de la grande distribution. Si elles perdent un contrat, cela peut avoir des conséquences dramatiques. Elles ont tout intérêt à se diversifier pour assurer leur avenir», confirme Jean-Paul Sinier de Bretagne Innovation.

Un constat que partage Joël Tingaud. Ancien de la restauration collective, il a racheté en 2004 l’Atelier de l’Argoat à Plélan-le-Grand. Spécialisée dans la fabrication de l’andouille, l’entreprise était alors en difficultés. «Pour se relever, on a misé sur notre savoir-faire mais aussi sur l’innovation. Aujourd’hui, on se développe beaucoup chez Métro ou Promo Cash. La RHD, c’est primordial pour aller sur de nouveaux secteurs», explique l’entrepreneur. Résultat, son chiffre d’affaires est à la hausse. Mais pour conquérir de nouveaux marchés, encore faut-il les connaître. La région a donc prévu des journées de formation afin d’aider les patrons «à anticiper les évolutions du marché.» Mais aussi à se plier aux normes draconiennes de la restauration collective.

 De notre correspondant à Rennes, Camille Allain, Créé le 08/10/2012 à 06h48 — Mis à jour le 08/10/2012 à 12h18

Monti érige Barilla en exemple pour l’industrie italienne

Mario Monti a inauguré, lundi 8 octobre, la nouvelle usine Barilla à Rubbiano, près de Parme.
Mario Monti a inauguré, lundi 8 octobre, la nouvelle usine Barilla à Rubbiano, près de Parme. Crédits photo : HANDOUT/Reuters

Le groupe familial a investi 40 millions d’euros dans une nouvelle usine de pâtes dans la péninsule.

Monti érige Barilla en exemple pour l'industrie italienne dans -climat economique coeur-«Un secteur mature de l’économie comme l’agroalimentaire est un vecteur de croissance en période de récession quand il sait investir dans la valeur ajoutée.» Le chef du gouvernement italien, Mario Monti, a érigé lundi en exemple l’entreprise Barilla, leader mondial des pâtes alimentaires, dont il inaugurait une usine près de Parme, en Émilie-Romagne.

De fait, en dix ans, l’agroalimentaire est devenu un vrai point fort de l’Italiesur les marchés étrangers ; il est même devenu cette année le premier secteur à l’exportation pour l’économie de la péninsule.

L’événement de lundi a été pour le président du Conseil l’occasion à la fois de saluer la «cohérence» dont Barilla fait preuve dans son développement et de mettre en avant ses propres réformes pour favoriser la croissance et l’innovation dans les entreprises italiennes et améliorer leur compétitivité. «Il n’existe pas de secteurs ma­tures condamnés au déclin», a-t-il martelé. Remerciant au passage les forces politiques italiennes d’avoir «compris le sens de ses réformes» et de «faire preuve d’une grande cohésion» dans le soutien à son gouvernement. «Le pays se rend compte qu’il est en train de changer et qu’il change en bien. Allons de l’avant», a-t-il lancé.

Contrôle familial

L’usine inaugurée lundi 8 octobre par Barilla à Rubbiano (à 30 km de Parme) produira chaque jour 150 tonnes de sauce tomate et 50 tonnes de sauce à base de basilic, soit 35.000 tonnes par an. Elle emploie 120 salariés et a requis un investissement de 40 millions d’euros, faisant appel aux technologies les plus modernes, avec un niveau très élevé de mécanisation. En témoigne le traitement du basilic: il se passe moins de deux heures entre la cueillette de ce feuillage, très prisé dans la cuisine italienne, dans les campagnes d’Émilie-Romagne, autour de Parme, et son traitement sur les chaînes de Barilla. Trié mécaniquement, lavé à grande eau, essoré, trituré sans que soit détruite pour autant sa texture, mélangé avec divers condiments, le basilic est acheminé vers les chaînes d’embouteil­lage. Ces sauces Barilla ne sont pas toutes destinées à l’exportation. Le groupe ambitionne de développer ce segment sur son marché domestique, encore très adepte du «fait maison».

Créé en 1877 par un aïeul de l’actuel président, Guido Barilla, la firme, toujours contrôlée par la ­famille, a réalisé l’an dernier 3,9 milliards de chiffre d’affaires, dont 60 % dans les pâtes.

Recentré sur son cœur de métier, les pâtes et les sauces, le groupe cherche à conquérir de nouveaux marchés, notamment en Asie.

Par Richard HeuzéMis à jour le 08/10/2012 à 21:05 | publié le 08/10/2012 à 19:47

source: Le Figaro à http://www.lefigaro.fr/societes/2012/10/08/20005-20121008ARTFIG00685-mario-monti-erige-barilla-en-exemple-pour-l-industrie-italienne.php

Paysan Breton lance son édition automne-hiver

8 Octobre 2012

 

Paysan Breton

Comme tous les six mois, Paysan Breton propose une nouvelle version de son fromage fouetté de Madame Loïk en édition limitée.

Pour la période automne-hiver, il s’agit d’une recette comprenant des éclats de noix, des morceaux de figues violettes et une purée de raisins blancs.

La référence sera en rayon jusqu’en mars 2013 avant de laisser place à une déclinaison estivale. Sur les fromages frais aromatisés à tartiner, Paysan Breton revendique une croissance en volume de 26 % au premier semestre 2012.

Source: lineaires.com à http://www.lineaires.com/La-vie-des-produits/Paysan-Breton-lance-son-edition-automne-hiver-39050

 

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