IGP pour le jambon de Vendée

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Le Comité national de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) a approuvé le cahier des charges qui prévoit la reconnaissance en Indication géographique protégée (IGP) du jambon de Vendée, annonce l’INAO ce vendredi 13 janvier. Ce produit régional est un jambon cru frotté à la main au sel sec et arrosé d’eau-de-vie de vin.

En reconnaissant l’IGP pour le Jambon de Vendée, seuls les producteurs vendéens concernés pas la zone définie du cahier des charges pourront se prévaloir du marqueur de qualité.

Le jambon de Vendée est un jambon cru pressé recouvert d’une croûte marron élaborée à partir d’un mélange d’épices et d’aromates naturels, comme la cannelle, le poivre, le thym et le laurier. Il se distingue également par sa forme parallélépipède.
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