Archive pour 2 octobre, 2011

Cumin contre carvi

Halte à la méprise et confusion entre cumin et carvi ! Le premier est une épice cultivée principalement en Inde et le deuxième se cuisine en Europe et relève de nombreux fromages. Le diététicien Bertrand Blanchot remet les points sur les i.

Cumin contre carvi dans AGRO bg_separateur

Les livres de cuisine et l’industrie agroalimentaire font rarement la différence, et pourtant carvi et cumin ont des saveurs très éloignées : l’un parfume la choucroute, l’autre le couscous !

Scandale : les fromagers entre autres, nous trompent ! Non contents de nous vendre de l’emmental en guise de gruyère, ils baptisent cumin le carvi qui aromatise legouda ou notre doux munster.

(suite…)

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