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Un boulanger de Saint-Cyprien, 1er prix du Concours National Agroalimentaire

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Henri Baissas a inventé une baquette de pain ultralégère et croustillante

Mercredi 29.9.2010. 18:15h

L’inventeur d’une baguette de pain révolutionnaire, baptisée « Noovel », a remporté cette semaine le Concours National de l’Entreprise Agroalimentaire Innovante, lancé par sous le ministère de la Recherche et le ministère de l’Agriculture. Henri Baissas, boulanger à Saint-Cyprien, est le concepteur d’un procédé de division volumétrique de pâte de boulangerie qui produit des baguettes ultralégères, plus digestes, qui se conservent plus longtemps. Doté d’une machine qu’il a également imaginée, il a séduit l’unanimité d’un jury de professionnels, présidé par l’ancien ministre et sénateur Jean François-Poncet, et Alain Rousset, député et Président de la région Aquitaine. Cette importante distinction, qui constitue une rampe de lancement vers l’exploitation industrielle de la baguette « Noovel », sera remise à M. Baissas le 17 octobre prochain, à l’occasion du Salon International Agro-alimentaire (SIAL), organisé à Paris. La croustillante baguette révolutionnaire, qu’Henri Baissas souhaite commercialiser dans le monde entier, coûte cependant plus chère qu’une baguette classique. Cette année 2010, le boulanger novateur a également reçu la médaille d’argent des inventeurs du Concours Lépine International, pour le processus qu’il a imaginé et la machine associée.

Henris Baissas © Saint-Cyprien, my darling

Henris Baissas © Saint-Cyprien, my darling


 
 

source: http://www.la-clau.net/info/5179/un-boulanger-de-saint-cyprien-1er-prix-du-concours-national-agroalimentaire-5179

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