Archive pour 19 novembre, 2009

Surpoids, obésité et évolution législative

 

Les intérêts de l’industrie pharmaceutique ne sont pas toujours les mêmes que ceux de l’industrie agroalimentaire si l’on en croit l’enquête réalisée tous les trois ans depuis 1997 par un grand fabricant de médicaments. Cette « enquête épidémiologique nationale sur le surpoids et l’obésité » a pour intérêt d’utiliser une méthodologie qui n’a pas varié au fil du temps, rendant les résultats aisément comparables d’une enquête à l’autre. 

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En 2010, on mangera moléculaire

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Longtemps réservée aux grands chefs, la cuisine moléculaire arrive dans nos foyers avec les dernières innovations des industriels de l’agroalimentaire, présentées cette semaine au salon Adict by SIAL à Paris. Sprays, bombes de mousse et autres perles d’alginates permettent désormais de créer une cuisine expérimentale et ludique, qui marie textures et saveurs inattendues. Zoom sur les tendances qui devraient s’imposer en 2010.  

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