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Produits à griller : les chiffres du marché

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14 Mai 2009 

1 – Pénétration : un marché à fort potentiel 

Saucisserie 

75 % 

Source : Iri d’après fabricant. Part des ménages acheteurs.  Le potentiel de développement des produits à griller reste conséquent. Moins d’un ménage sur trois achète des brochettes, des plateaux assortiments ou des piécés marinés contre trois sur quatre pour la saucisserie. 2 – Grillades de volaille : les brochettes ont souffert 

Brochettes 

46,0 % (- 21,8 %) 

Source : TNS worldpanel d’après fabricant. Hypers + supers hors hard discount. Avril à septembre 2008. Répartition en volume.  Principal segment au sein des grillades de volaille, les brochettes (de dinde principalement) ont souffert et reculé de 22 % l’été dernier. 3 – Saucisserie : plus de la moitié de l’offre 

Nombre de références 

HM  SM 

Source : Socopa. Relevés magasins juillet/août 2008, toute France. En nombre de références.  Avec plus de la moitié de l’assortiment, la saucisserie est de loin le segment le plus important en nombre de références en produits à griller. Aux spécialités estivales s’ajoutent il est vrai l’offre permanente 

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